大家好,小科来为大家解答以上问题。豆沙包的豆沙馅怎么做,小窍门来帮您很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
红豆500克,红糖250克,植物油一勺。
制作精致豆沙馅的步骤。
1准备原料。
2 * *提前把红豆泡在冷水里* *,(现在热了可以放冰箱里)。
3将泡好的红豆放入高压锅中,倒入清水,不要多接触红豆的指节一点。
4盖上锅盖加阀门,开大火煮红豆。通气后转中火高压30分钟。
煮好后,水差不多没了。
6准备一盆清水。
7把鱼网放在盆边,放入煮熟的红豆,左手拿着鱼网,右手搓烂的红豆,豆瓣酱就会漏到水里。
8过滤后剩下的豆皮。
9红豆沙和水的混合物,是把所有的红豆都搓好之后的。
10拿一块纱布,(有条件的可以用两三块纱布)放在漏网里,下面放一个盛水的容器。
1将豆瓣酱和水的混合物分几次倒在纱布上,滤出水分。
12提起纱布袋,用手拧出水来。
13过滤后的豆瓣酱几乎没有水分。
14在搪瓷锅或不锈钢锅里倒入一勺植物油。油热了,倒入豆瓣酱和一些红糖,翻炒。
15保持开机*小火不停翻炒(考验耐力?呵呵)。豆瓣酱分三次加入红糖粉翻炒至豆瓣酱中的水分蒸发,部分粘稠。(搅拌的时候会感觉阻力很大)。
16炸好的豆瓣酱放凉后,放入密封容器中,放入冰箱冷藏。
技巧
1.煮豆瓣酱的时候,不要加太多的水。有指关节没红豆也可以,(我的食指)
2.过滤豆瓣酱的时候,可以用两三块纱布,这样可以很好的把豆瓣酱保留在里面。我只有一块纱布,所以过滤时流出来的少量豆瓣酱,我下午就煮粥喝,哈哈。
3.炒豆瓣酱的时候*用好猪油,味道会更好。我没有直接用于猪油的植物油。(植物油要无味,玉米油都可以。)融化黄油就可以了。
4.炒豆瓣酱的时候,开小火,不断搅拌,避免糊锅。这是一项需要耐心的工作。打住,哈哈,还有不要急着生火,免得水分蒸发,豆瓣酱烧锅。
5.炒的时候不要用铁锅和铝锅。铁锅会让豆瓣酱变黑,让豆瓣酱有一股难闻的铁味。就是这个体验,哈哈。我被教训了一顿。不锈钢锅放在家里就可以了。我用搪瓷锅。
6.因为没有防腐剂,所以要尽快使用。*冷藏两天以上。如果一次用不了这么多,可以用保鲜袋包装,冷冻,常温解冻后再吃。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。