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红薯可以抗癌，预防心血管疾病和胃肠疾病。

红薯富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B维生素B2、氨基酸等营养成分。

还能调节细胞内适当的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。

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