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1、做法：咸蛋黄放小碗中用叉子碾碎成泥；地瓜去皮，切长条；锅中放水煮滚，下地瓜条略煮（1-2分钟）；地瓜稍软即可捞出。

2、漓干水分；小锅中放入少量油加热，下咸蛋黄泥轻炒；待咸蛋黄泥均匀起白沫，即倒入地瓜条；轻颠小锅。

3、让咸蛋黄泥均匀包裹在地瓜条上；适量加盐，鸡精调味，出锅装盆即可。

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