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1、什锦豆腐 【特点】 味道鲜美，美观大方，富于营养 【原料】 豆腐250克。

2、胡萝卜50克，牛肉100克，鲜豆腐200克。

3、蘑菇100克，豆油250克（实耗75克），料酒25克。

4、酱油50克，精盐2克，糖10克。

5、葱10克，姜5克，味精2克。

6、淀粉15克 【制作过程】 将豆腐、去皮胡萝卜、牛肉均切成豌豆大丁；豌豆去皮；大葱、生姜去皮，均剁成碎末 炒锅旺火烧热，放入豆油。

7、烧五成热，投入豆腐丁稍炒，捞出。

8、控干；胡萝卜丁和豌豆分别放入开水锅中焯一下，捞出，控干 炒锅净后。

9、放入25克豆油，烧热时，下入牛肉、葱末、姜末。

10、煸炒几下，加少许水，再放酱油、盐、糖、料酒。

11、汤沸后放入豆腐丁、胡萝卜丁、豌豆、味精，用淀粉勾芡，即可。

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