回答1：
相亲：一种 是由男方父母或婶婶、姑姑等出面，择日走访女家。女方家长一般都会让女儿出来露露面，如倒茶、点 烟，男方家人乘势打量女子的容貌、身材、体态、举止等。在泉州、连城等地，还有看女子手掌的习俗。相亲时的观手掌不像算命看相者那样考究、玄乎，通常只是根据女子手掌的软硬和皮肤的粗细来判断她是否有福气。手掌柔软、皮肤细嫩的就是好相，而骨骼突出、肌肉僵硬、皮肤粗糙的就是没有福气的恶相。福建民间还普遍忌讳女子“断掌”(亦称“横掌”，即掌上有一条粗深的纹路自左而右横贯正中，如将手掌从中横断)，认为这种女子“命硬”，注定要克死丈夫(男子断掌，则被视为当大官之命)。 另一种 是男子本人由媒婆或尊长带着到女家相亲，在观察女方的同时，也接受女方的审视。但男女两人并没有长坐倾谈，女子只是稍微现身一下，就又躲入内室。在漳平，相亲俗称“看新娘”，一般是男子站在大坪(天井)内，闺女经过打扮后从左巷头(偏厅)行过大厅进入右巷头，仅此短暂一现而已。与此同时，女方的父母及其他亲属也在观看男子。在建宁，男方登门相亲时，女子先隐蔽窥视，若无异议，便出门倒茶，男子乘机瞥上一眼，若表示同意，就接过茶水。订婚：一般就是男方...

回答2：
各地不一样

有的是通过媒人介绍  有的是通过网恋  有的是通过居委 村委组织的相亲会

双方互相认识 交流

然后  通过媒人见双方家长  进行商议  订婚怎么办  礼金给多少  烟酒等

有的就直接不要这步  直接走 父母双方见面  商量婚礼  礼金和家用电器的制备

回答3：
当地习俗不一致 。 简单说，我们这边订婚就是：烟、酒、钱。礼金你就要看对方了。你可以像新娘这边的朋友。因为要像他们一样订婚嘛。