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八大菜系之首是鲁菜，起源于山东，可分为孔府、药膳、齐鲁、胶东四种风味。擅长煲汤，自宋代以来一直是北方美食的代表。明清以后成为御膳的主体，具有平和、养生、高雅的特点。是中国历史最悠久，烹饪技艺最深厚的菜系。

一、　　八大菜系之首是什么

八大菜系之首是鲁菜。

八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，其中第一大菜系是鲁菜，是中国历史最悠久、烹饪技艺最深厚的菜系。

鲁菜有四种口味。

鲁菜很丰富，擅长做各种好吃的清汤、奶汤。有四种口味：孔府、药膳、齐鲁、胶东，其中以烹制精美、味道鲜咸的孔府为第一，名菜有御虾、仙鸭。

鲁的地位

鲁菜在历史上影响很大。自宋代以来，它已成为北方美食的代表。明清以后，鲁菜已经成为皇家美食的主体，这也使得鲁菜平和、健康、高雅，更上一层楼。

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