大家好，小科来为大家解答以上问题。新疆正宗烤羊肉串的腌制方法，羊肉串的腌制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

先将羊肉清洗干净，切块，注意要逆着肉的纹理切，还要去掉羊肉上的筋膜，否则会影响口感。然后，将少量羊油切成块，插在肉串之间。最好买质量好的羊尾油。最后将鸡蛋、料酒、酱油、姜等佐料倒入羊肉、羊油中腌制，腌制30分钟为宜。羊油单独腌制，方便做羊肉串。

一、　　羊肉串的腌制方法步骤

材料：羊后腿肉500g，羊油100g，蒜20g，盐3g，鸡蛋1个，料酒，酱油，姜，十三香等。

1.将羊肉洗净，切块。

羊肉洗净后，切成小块，长3厘米，宽2厘米。切之前先把羊肉的筋膜去掉，不然会影响口感。注意逆着肉的纹理切，这样吃起来比较嫩。

2.将羊油切成块

将羊油切成长3厘米，宽2厘米的小块。放在一边。注意买羊尾油，质量最好。

2.腌羊肉

将羊肉与蒜、盐、鸡蛋、料酒、酱油、姜、十三香混合，然后揉匀，腌制30分钟。腌制羊肉时，最好加点水，这样更香。羊油单独调味腌制，方法相同，方便制作羊肉串。

4.竹签和羊肉串

拿一根竹签，从肉的背面穿进穿出，每两块羊肉穿一块羊油，这样烤出来的羊肉串不油腻，是最好吃的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。