韭菜鸡蛋馅的鸡蛋炒法：鸡蛋加一点点盐后搅散，用电饼铛淋加热，同时用筷子不停的搅动，让鸡蛋直接炒成鸡蛋碎。

韭菜鸡蛋馅的做法：

1、韭菜300克、鸡蛋3个、虾皮50克、植物油适量。

2、韭菜摘干净后洗净沥水备用。

3、鸡蛋加一点点盐搅散。

4、电饼铛淋少许油加热。

5、慢慢倒入蛋液，同时用筷子不停的搅动，让鸡蛋直接炒成鸡蛋碎。

6、韭菜控水后切碎。

7、把韭菜放入一个小盆内，准备好虾皮。

8、在韭菜内淋上植物油，搅拌均匀。

9、抓入一小把虾皮，简单拌匀。

10、待鸡蛋碎自然凉后，倒入拌好的韭菜中，再次拌匀。

11、适当添加少许食盐，拌匀即可。