1、准备食材：准备好山药、鸡肉、红枣、姜片、料酒等食材。鸡肉建议选择鸡腿肉或鸡胸肉，这些部位的肉质鲜嫩，适合炖汤。

2、鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，剁成小块。在锅中加入足量清水，放入鸡肉块，烧开后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。

3、山药处理：将山药去皮，切成小块。注意山药去皮后容易氧化变色，应立即放入清水中浸泡，以保持颜色鲜亮。

4、炖汤：将鸡肉块、山药块、红枣、姜片放入电锅中，加入适量清水。电锅外锅加入一杯水，开始炖汤。炖煮时间根据电锅的功率和食材的多少而定，一般需要1-2小时。

5、调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量盐、胡椒粉等调味料。注意不要过早加入盐，以免鸡肉紧缩影响口感。