韩姓被称为南海世家是因为韩氏家族在广东潮汕地区的世代传承和历史积淀。据历史记载，韩姓的先祖在唐代从河南迁至福建，再到广东潮州海阳（今潮汕地区），后分衍出许多支派。韩姓家族在潮汕地区世代繁衍，逐渐成为当地的望族。在潮汕地区，韩姓家族不仅注重家族的传承和发展，还积极参与当地的社会事务，为地方的发展做出了贡献。因此，韩姓家族在潮汕地区享有很高的声望和地位，被称为南海世家。