主料：虾仁200克、龙井绿茶0.5克。辅料：开水10毫升、盐2克、鸡粉3克、料酒5克、蛋清一个、淀粉4克、食用油100毫升。

用温水泡发虾仁，去除虾仁身上的杂质、泥沙等。

虾仁去虾线。

龙井加开水泡开，茶水分离。

容器中倒入虾仁，加入盐，料酒，鸡粉，搅拌均匀。

加入淀粉，蛋清，搅拌均匀腌制30分钟。

锅中倒油，大火烧至五成热，转中火倒入虾仁，虾仁炸至变色。

锅中倒油，加入虾仁，茶水，茶叶，翻炒均匀至收汁。

成品。