鹿茸菇熟了会有大量水分冒出，其体积会减小，用筷子扎蘑菇有明显软化回弹的情况则说明鹿茸菇熟了。鹿茸菇需要泡发20分钟后，煮15-20分钟即可。鹿茸菇是一种味道鲜美的食用菌，学名珊瑚菌，子实体直立，向上分叉成丛生的细枝，肉质，一般高数厘米至10余厘米，状如扫帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名。鹿茸菇含有高蛋白质和多种氨基酸，还含维生素B1、B2、C和PP，具有很高的营养价值和特殊的药用效果。食法很多，烧、炒、炖、蒸、熘、拌、扒、烩、煮汤均可。食用时鲜甜可口、香味浓郁、醇香满口、别具风味。