腌大头菜可以烧鸡肉，大头菜烧鸡是一道传统美食。将鸡腿肉切块、甘蓝菜切片、葱切丝、姜切丝，待用；开火，热炒锅，放油，油热后，放入鸡腿肉，翻炒至肉白色，放入甜面酱，翻炒；上色均匀后，点2小勺水，放入葱姜、盐、十三香，翻炒；汤汁上色均匀后，放入甘蓝菜，翻炒；甘蓝菜炒至半透明，即可。大头菜是十字花科蕓薹，属一年生或二年生草本，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。