视情况而定。如果是在常温状态下，一个月左右；如果是阴凉的地方，储放两月左右。辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜、姜、糖、盐，可以长期保存，味道更鲜美。各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感。